いいモノをできるだけ

常識を覆す買い付け

魚

野菜

野菜

良質素材×限界価格

安いだけじゃ物足りない美味しいだけでも物足りない
いいものをいかに安く提供できるかが勝負!

朝5時に馴染みの魚屋さんに今日の仕入れ状況を確認
いいものだけをまずは確保して
15時以降に残っているものを全て一緒に買い取る事で
食材の質は落とさずいいものを安くお客様に提供できるようになりました。

この心意気!飲食店の常識を覆す原価率を体感してみて下さい

※価格は全て税抜き表記です。※価格は仕入れ状況により変動する場合がございます。

赤字覚悟の数量限定メニュー

新鮮で臭みのない当店の馬刺しは
「他の店の馬刺しが食べられなくなった」
というお客様もみえる程!
価格以上の満足感を
味わってもらえると思います。

静岡育ちのタタキ

800

もつ煮

500

もつ煮

臭みを取る為に4回煮こぼしてから
弱火で6時間もことこと煮込んだ
人気のメニューが破格の500円で味わえる。
手間を惜しまず素材を惜しまず
丁寧に煮込んだトロトロのもつ煮です。

素材の旨みを根こそぎ凝縮!

タレ仕込み

鶏がら・とんこつを玉ねぎ
ねぎ・にんじん・キャベツなどの
沢山の野菜と一緒に
大鍋でみりんや醤油で
ぐつぐつとひたすら煮ていきます。

タレ仕込み

りんごを入れてさらに煮る事で
さわやかな風味を残した味わいに

タレ仕込み 

じっくりと時間をかけて
半分の量になるくらいまで
くたくたに煮ていく事で
素材の旨みを出し切ります。

タレ仕込み

コクと甘みを足す為に
ざらめと水あめを入れて
さらに煮込みます

タレ仕込み 

継ぎ足しの秘伝のタレを
共に煮る事で味を
馴染ませます。

秘伝の味タレ

完成

※価格は全て税抜き表記です。※価格は仕入れ状況により変動する場合がございます。

根強いファン多し!

朝5時に馴染みの魚屋さんに今日の仕入れ状況を確認 いいものだけをまずは確保して 15時以降の見切り品をすべて買い取る事で いいものを安くお客様に提供! 豪快に盛られた刺身盛り合せは 注文率NO1の人気メニューです。

刺身盛り合わせ

1,980円~

  • 素材写真
  • 素材写真
  • 素材写真

20種類以上ご用意

ジャンル問わず

その他のメニュー

※価格は全て税抜き表記です。
※価格は仕入れ状況により変動する場合がございます。